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    柑普茶如何干燥?

    编辑:Lucy  来源:正旭空气能  发表时间:2022/3/29
      柑普茶是以小青柑和普洱茶为原料制成的一种茶,属于普洱茶的一种,柑皮的果香和普洱茶的醇厚茶香长期融合,使柑普茶入口香甜、甘醇,风味独特,口感一绝。柑普茶的加工方式主要分为两种,生晒与烘干,生晒制成的柑普茶口感纯正,最大程度地保留了柑普茶原有的独特香气,干燥时间长是它的一项弱点;烘干柑普茶可以大大减少加工时间,但是高温烘干的方式会影响柑普茶的整体品质,营养成分也会流失。

      生晒柑普茶并不是纯太阳晾晒,生晒分为纯生晒和半生晒。纯生晒是最自然的工艺,能最大程度地保留茶叶和柑皮的原始风味,通过阳光和水分的共同作用,不断收缩回软,制成真正的纯生晒柑普茶。纯生晒制法耗费时间长,单纯通过太阳蒸发果皮内的水分,很难保证每个成品外观一致,使柑普茶成品品质不均,影响销售。并且将茶叶塞进新鲜柑皮内,如果遇上阴雨天气,柑皮很容易发霉,增加产品损耗。半生晒柑普茶是指生晒和烘干相结合的方法,可以根据天气情况灵活调整顺序,先晒后烘,先烘后晒可以自由选择,半生晒法不受天气变化的影响,降低了因天气变化可能产生的风险,较好的稳定了成品质量。
      由于生晒柑普茶耗时耗力,所以大部分厂商选择烘干法。烘干柑普茶分为高温烘干和低温烘干两种,这里的烘干主要讲的是利用热泵设备进行烘干,传统的柴火烘干法对烧柴师傅的要求高,需要有丰富的烘干经验,才能烘制出纯正的柑普茶。低温烘干要求温度不能高于45摄氏度,模仿太阳直射地表时的温度进行干燥,用热泵设备烘至足干,最大程度地保留柑皮的挥发油活性。高温烘干需要将温度升高至70摄氏度,设置不同的时间段,每个时间段设置不同的温湿度要求。两种烘干方式都不受天气影响,烘制成的柑普茶不易霉变且具有陈化价值。

      不同的干燥方式制成的柑普茶品质各有不同,生晒柑普茶是目前最能保留柑普茶原本口感和营养成分的一种干燥方式,干制成品的颜色也最接近柑普茶原本的颜色,不论是外观还是口感都是一绝。高温烘干制成的柑普茶虽然效率高,但是柑普茶原本的营养成分极易流失,口感方面自然比不上生晒柑普茶,颜色偏暗,品质不高。低温烘干制成的柑普茶尽可能中和了两种干燥方法的优点,通过模拟太阳光进行干燥,尽可能地保留了柑普茶的营养成分,效率高,适合量产,是目前厂商最喜欢的一种干燥方式。
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